Torta de chocolate con almendras!
(el post lo escribí a principio de año luego que mi hermano regreso a Dinamarca)
Mi hermano vive en Dinamarca y viene solamente en diciembre a casa, no hace falta que explique lo mucho que lo extraño :( gracias a Dios tenemos Skype, Facebook, Twitter e Instagram para mantenernos comunicados y no perdernos ni un detalle en la vida de cada uno.
Asi que cuando nos confirmo que iba a venir estas navidades me concentre en encontrar la receta perfecta de postre súper achocolatado y delicioso para hacerle y darle la bienvenida a casa. Debo decir que no fue fácil encontrar la receta ideal, mi hermano ha viajado por toda Europa y ha probado un sin fin de tortas, cafés, wafles, hotcakes y otras cosas deliciosas...me estaba enfrentando a la repostería mundial jajajaja, pero entre blogs y mis libros del Kindle encontré la receta ideal, la prepare con mucha dedicación y muuuuucho cariño y debo decir que a mi hermano le ENCANTOOOoO la torta, es mas tuve que hacerla 2 veces porque se la comieron en menos de 24 horas.
Veredicto de los jueces que probaron la torta (mi hermano, mi mama, mi tía, mi papa, mi hija y otras tías que vinieron a visitar a mi hermano) todos coincidieron de que estaba buenísima, así que misión cumplida!!.
Aquí les dejo la receta.
Ingredientes
75 gr de harina todo uso
200gr de chocolate bitter (chocolate con mas cantidad de cacao posible)
200gr de mantequilla
50gr de azúcar morena
50gr de almendras molidas
5 huevos (separadas claras de las amarillas)
70gr de azúcar blanca
Procedimiento
Batir las claras con el azúcar blanca hasta que forme picos firmes (merengue) y reservar. Derretir a baño María el chocolate y la mantequilla, en lo que este completamente derretido el chocolate retirar del fuego y reservar. Batir las yemas de los huevos y el azúcar morena hasta que la mezcla tenga una apariencia cremosa y de color amarillo claro, una vez que se llegue a este punto incorporar el chocolate derretido (verificar que este a temperatura ambiente) y mezclar, agregar la harina previamente cernida y las almendras, mezclar de forma envolvente con una paleta o miserable. Una vez que este bien integrado agregar poco a poco las claras batidas y mezclar de forma envolvente con mucho cuidado y así evitar se bajen las claras. Verter en el molde y hornear a 160 C por 40min o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga un poco húmedo. Dejar en el molde unos 5min y luego desmontar en una rejilla.
Para un mejor acabado o presentación de la torta se puede cubrir con una ganage de chocolate.
Espero disfruten este postre acompañado de un te frío o cafe.
La receta es del libro The Clandestine Cake Club Sampler , lo pueden adquirir por amazon (Kindle Edition) , modifique un poco la receta porque originalmente la receta lleva chile picantes en polvo, se puede sustituir por pimienta negra en polvo o simplemente no colocarla, no a muchos les gusta el sabor ahumado que dejan esos ingredientes, aunque al chocolate le va muy bien, pero esa decisión queda de ustedes.
